Pszenica oprócz jęczmienia jest najdawniej uprawianym zbożem. Rentowność pszenicy jest dość przewidywalna, co decyduje o jej powszechności w uprawie. Ważnym kryterium wyboru odpowiedniej odmiany jest wydajność. Pod tym względem najlepiej wypadają pszenice paszowe i chlebowe. Pszenice hybrydowe dobrze radzą sobie na gorszych stanowiskach glebowych.