Priorytetem współczesnej produkcji sadowniczej jest nie tylko osiągnięcie wysokiego plonu, który nie zawsze gwarantuje zysk, ale plonu o wysokiej jakości handlowej. Ważnym składnikiem wpływającym na jakość owoców jest wapń.
W Polsce, w ciągu ostatnich 20 lat spożycie jabłek spadło z 25 do 12 kg/mieszkańca, tendencja spadkowa widoczna jest też w innych krajach.